Café Tabares - Madrid

Une petite pépite que ce Café Tabares, un minuscule restaurant chic tenu par Isabel Tabares. Une vingtaine de places par services seulement, autant dire qu’il faut réserver pour avoir le plaisir de déguster des plats espagnols renouvelés quotidiennement selon les arrivages du marché. Les spécialités de la maison sont le puchero canario (ragoût des îles canaries) ; le foie a la plancha, les gambas al ajillo et un dessert le tocino de cielo (sorte de flan andalou).

C’est simplement parfait du début à la fin bien que désormais très couru ! Il faut donc réserver longtemps à l’avance…